Santoro Prodotti Chimici S.n.c.

Il caglio in pasta è il prodotto più adatto alla fabbricazione dei formaggi piccanti o semi-piccanti sia con latte vaccino che ovi-caprino. E' un prodotto tradizionale
ottenuto macinando integralmente stomaci di capretti lattanti ed, in minor parte, di agnelli lattanti, con aggiunta di
sale comune (NaCl). Gli alti contenuti di lipasi, che agiscono sui grassi del latte liberando gli acidi grassi,
conferiscono al formaggio intensi sapori e profumi caratteristici. I lotti di caglio pasta Clerici sono
standardizzati non solo come attività coagulante, ma anche come contenuto di lipasi.
Confezioni disponibili: kg. 1